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胡蘿卜和肉一起燉營養好吸收

時間:2020-02-04 21:34 來源:健康飲食網 作者:營養師 點擊:

胡蘿卜和肉一起燉營養好吸收
胡蘿卜和肉一起燉營養好吸收

    胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜,素有“小人參”之稱。
 
    胡蘿卜富含糖類、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、β-胡蘿卜素等營養成分。
 
    一直有說法稱,β-胡蘿卜素是脂溶性的,所以胡蘿卜一定要用油炒才更有營養。確實,β-胡蘿卜素的吸收需要脂肪來幫忙,但并不是說非得要用油炒才行。
 
    我們可以先把胡蘿卜煮熟,然后加一點香油或橄欖油,就能達到促進β-胡蘿卜素等營養物質吸收的效果。另外,胡蘿卜和肉一起燉或者煮,利用肉中的脂肪也能促進β-胡蘿卜素的吸收。
 
    所以,胡蘿卜不一定非要用大量的油炒著吃才更營養,這樣很可能會帶來油脂超標問題。

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