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面對春節剩菜教您三招解決

時間:2020-01-19 23:26 來源:健康飲食網 作者:營養師 點擊:

面對春節剩菜教您三招解決
面對春節剩菜教您三招解決

    春節的餐桌上,永遠是魚肉滿桌,菜肴超量的狀態。那么,面對剩菜該如何處理呢?下面筆者就來給大家支三招。
 
    1、寧剩葷菜,不剩蔬菜 放在冰箱里的葷菜,可以保存1~2天,只要在再吃之前徹底加熱,雖然損失一些B族維生素,但蛋白質可以完全保留,也不至于產生有害物質。而蔬菜儲藏中容易產生亞硝酸鹽,其中的抗氧化成分和維C、葉酸等在儲藏和反復加熱之后損失極其嚴重。
 
    2、掌握翻新技術,把剩菜變成新菜 對于很多葷菜來說,剩菜變新菜一點不難。原本剩了紅燒排骨,就可以加咖喱粉炒些洋蔥、蘑菇、土豆、胡蘿卜等,然后把剩排骨切碎,混進去做成咖喱洋蔥炒排骨;剩炒肉丁肉片之類也是一樣,先把其中的蔬菜部分吃掉,然后把肉的部分配合到新炒的新鮮蔬菜當中去;如果是大塊的帶骨肉,可以考慮煮成湯,再添加海帶、蘑菇、蘿卜、青菜等配合;對于沒有骨頭的大塊肉,可以考慮把它弄碎,比如把豬肉切成肉碎,雞撕成雞絲,醬肉片切成肉絲,然后和涼拌蔬菜搭配在一起,或者做成餡餅、春卷的原料。
 
    3、合理計劃,分批消滅剩菜 每餐應控制菜肴數量,盡量不要大量剩余。冰箱里的剩菜可能有五六樣甚至更多,可以按照先水產后肉類,先清淡菜肴后濃味菜肴的順序,每餐上兩樣翻新菜,且保證這些翻新菜不再剩下。消滅剩餃子的方法也是一樣,如果剩得比較多,不要全部拿出來加熱,而是取一部分拿出來,或烤或煎,一餐全部吃完。
 
    這里提醒一句,切記不要因為怕浪費剩菜而強迫自己飲食過量。對于反復加熱兩天之后還在繼續剩的菜,建議丟掉,寧可浪費資源,也不能損害健康。

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